ALBUMINO AL PISTACCHIO FIT, BUDINO PROTEICO SENZA COLLA DI PESCE (270 KCAL) // EASY EGG WHITES PROTEIN PUDDING

Il budino proteico è un must per ogni sportivo, si prepara in un lampo ed è una colazione o una merenda fresca e sostanziosa, non si utilizza colla di pesce né agar agar ed è senza glutine!

ALBUMINO, O IL BUDINO FIT DI ALBUMI.

Il blog La vie est fit l’ho aperto nel tardo 2016 e ammetto che all’inizio la mia concezione di “cucina fit” era molto diversa da quella di ora. Avevo dei fear food, non utilizzavo quasi per nulla grassi, riducevo all’osso gli ingredienti di una ricetta… è anche vero che la mia dieta era molto ferrea, d’altronde avevo da perdere 80 chili, ma c’era anche una buona dose di esaltazione data dall’aver scoperto qualcosa di nuovo: i cibi proteici, quelli zero calorie, dolcificanti ed aromi. Per fortuna dopo poco sono rinsavita, ho smesso di voler preparare a tutti i costi pietanze leggere come aria allo scopo di mangiare di più e mi sono concentrata sulla gioia che quel cibo mi dava nelle giuste porzioni, sempre con un occhio alla leggerezza, ma senza mai rinunciare all’equilibrio che fa di una ricetta sana, certo, ma soprattutto buona. Ecco, l’albumino, per quanto io fossi fissata con le proteine mi risultava anche all’epoca una ricetta troppo estrema e da “bro”: acqua, albume, dolcificante. Non mi ero mai azzardata a provarla fino a qualche mese fa. In realtà la mia prova era stata quella di fare una crema pasticciera solo albumi e il risultato mi aveva convinta, così ho tolto la maizena, aggiunto la banana e il cacao e voilà, il mio proto-albumino era pronto (la ricetta è QUI). Da quel  momento ho messo da parte ogni pregiudizio e l’ho preparato spesso, anche senza banana, fino ad approvare a questo, il budino con il giusto equilibrio tra valori nutrizionali e sapore. Adoro mangiarlo a colazione, sopratutto dopo il workout perché mi fa arrivare a pranzo senza problemi e mi soddisfa, permettendomi di giostrarmi meglio le proteine nel resto della giornata senza l’ansia di dimenticarmele per strada.

MA SA DI ALBUME?

Quando nelle stories di Instagram (@laricettafit) mi vedete farlo, la domanda più gettonata è: “Ma sa di albume”? So che tantissime l’avete provato e siete rimaste scottate, questo perché utilizzando l’acqua il sapore dell’albume è davvero troppo forte – almeno per me – e se non piace perché farsi una violenza tale? Va bene la dieta, va bene il controllo calorico e il voler stare attenti… ma a questo punto perché non mangiare direttamente un’altra cosa? Preparandolo con il latte (perfino intero, non muore nessuno!) questo inconveniente si smussa, con la crema di pistacchi si va ad aggiungere un sapore forte e con un po’ di dolce, voilà che nel complesso il dessert è molto piacevole. Come per le ricette con la banana, però, la mia risposta è sempre una: per quanto il sapore possa essere mascherato, se proprio la banana vi stomaca… la sentirete SEMPRE, perché il vostro inconscio è più forte delle papille gustative. Tirando le somme, per me l’albumino preparato con queste dosi è piacevole e il sapore degli albumi non è invadente, adoro mangiarlo con un altro pochino di burro di pistacchi sopra e i soja crispies di Koro che danno una nota croccante. (E’ sempre valido  il mio codice sconto sul loro sito, utilizzando LARICETTAFIT5.) Se lo provate sono curiosa di sapere anche voi cosa ne pensate!

• Senza glutine*
• Senza lattosio
• Senza gelatina e agar agar
• Proteico

Informazioni nutrizionali: (totali)

Altri dessert freschi?

Prova QUESTA panna cotta senza grassi oppure QUESTA crema di ricotta al cocco.

In questa ricetta ho utilizzato: (click per info)

Soja crispies proteici

Burro di pistacchi 100%

Albume d’uovo in brick